Moqueca! Pikantne danie z rybami i kokosem wprost z Aracajú

 Moqueca! Pikantne danie z rybami i kokosem wprost z Aracajú

Aracajú, stolica stanu Sergipe na północno-wschodnim wybrzeżu Brazylii, znana jest ze swoich pięknych plaż, bogatej historii i, oczywiście, pysznej kuchni. Jednym z najbardziej popularnych dań tego regionu jest moqueca, kremowa zupa rybna o intensywnym smaku. Moqueca to prawdziwa symfonia aromatów - świeże ryby gotują się w mleczku kokosowym z dodatkiem papryki, pomidorów, cebuli, czosnku, kolendry i limonki.

Historia i pochodzenie moqueci:

Moqueca ma długą historię sięgającą czasów plemion tubylczych zamieszkujących wybrzeże Brazylii. Nazwa dania prawdopodobnie pochodzi z języka Tupi, w którym “moquém” oznacza “gotować w garnku”. Oryginalna moqueca przygotowywana była na ogniu w glinianych garnkach, nadając jej unikalny, dymny smak.

W Aracajú, tradycyjna moqueca często zawiera ryby lokalnego połowu, takie jak mahi-mahi (dorsz) lub red snapper (lufik), a czasem również krewetki. Mleczko kokosowe dodaje daniu kremowości i delikatności, podczas gdy warzywa nadają mu świeżość i aromat.

Przygotowanie moqueci:

Składnik Ilość
Ryby (mahi-mahi lub red snapper) 500 g
Mleczko kokosowe 400 ml
Cebula 1 średnia, posiekana
Czosnek 2 ząbki, posiekane
Papryka 1 czerwona, pokrojona w kostkę
Pomidory 2 średnie, pokrojone w kostkę
Kolendra 1 garść, posiekana
Limonki sok z 1-2 limonki
Olio ekstra vergine d’oliva 3 łyżki
Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Ryby oczyszczamy i kroimy na kawałki o grubości około 3 cm.

  2. W dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy cebulę, czosnek i paprykę do miękkości.

  3. Dodajemy pokrojone pomidory, kolendrę, sól i pieprz. Gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut, aż sos się zagęści.

  4. Wlewamy mleczko kokosowe, dodajemy sok z limonki i mieszamy.

  5. Układamy kawałki ryby w sosie i gotujemy na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż ryba będzie ugotowana.

Podawanie moqueci:

Moqueca podaje się tradycyjnie w glinianych garnkach lub głębokich talerzach, z dodatkiem białego ryżu. Można ją również wzbogacić o inne składniki, takie jak zielone oliwki, pieczarki, lub nawet kasztany.

Smak i tekstura:

Moqueca to prawdziwa uczta dla podniebienia. Ryby są miękkie i soczyste, a sos jest kremowy, aromatyczny i pikantny dzięki dodaniu papryki. Mleczko kokosowe nadaje daniu delikatności, podczas gdy limonka dodaje odświeżającej kwasowości.

Podsumowanie:

Moqueca to tradycyjne brazylijskie danie, które zachwyci swoim bogatym smakiem i aromatem. Jest to idealne danie na obiad lub kolację, a jego przygotowanie jest stosunkowo proste. Jeśli szukasz oryginalnych i niezapomnianych kulinarnych wrażeń, koniecznie spróbuj moqueci z Aracajú!