Moqueca de Camarão: Czyścimy się z aromatycznych owoców morza i kremowego, bogatego w kokos mleka?

Moqueca, danie narodowe Brazylii, pochodzi z północno-wschodniego regionu kraju. Jest to gulasz o charakterze steku, przygotowywany tradycyjnie w garnku z gliny zwanym “panelas”. Moqueca oferuje niepowtarzalne połączenie ryb lub owoców morza z warzywami i aromatycznymi przyprawami.

Wśród różnych odmian moqueca, moqueca de camarão (moqueca z krewetek) jest szczególnie popularna w Zelená. To miasto portowe położone na wybrzeżu Atlantyku oferuje świeże owoce morza, które są niezbędnym składnikiem tej pysznej potrawy.

Sekrety idealnej moquecy de camarão

Przygotowanie autentycznej moqueca de camarão wymaga kilku kluczowych kroków i starannie dobranych składników:

Świeże krewetki: Jako główny składnik, krewetki powinny być jak najbardziej świeże. Kremowe tekstury i delikatny smak krewetek są niezbędne dla sukcesu tej potrawy.
Mleko kokosowe: Mleko kokosowe nadaje moqueca jej charakterystyczną kremową konsystencję i delikatny, słodkawy smak. Wybieraj mleko kokosowe dobrej jakości, najlepiej naturalne, bez dodatków.
Pomidory, cebula, czosnek: Te podstawowe składniki warzywne tworzą bazę dla aromatycznego sosu moqueca.
Liść limonki, kolendra: Liść limonki i kolendra dodają świeżości i kontrastują z bogatym smakiem sosu.
Olej palmowy: Tradycyjnie używany olej palmowy nadaje potrawie charakterystyczny aromat. Możesz zastąpić go innym olejem, ale smak będzie się różnił.
Pimenta de cheiro: Ta ostra papryczka dodaje moqueca pikantnego charakteru.

Krok po kroku:

Przygotowanie krewetek: Oczyść krewetki z pancerzy i uszyj, zostawiając ogon. Ugotuj je przez chwilę w osolonej wodzie.
Przygotowanie sosu: W garnku rozgrzej olej palmowy. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek i pomidory, a następnie duś na wolnym ogniu, aż zmiękną.
Dodawanie przypraw: Dodaj liść limonki, kolendrę i pimentę de cheiro. Mieszaj przez kilka minut, aż aromaty się uwolnią.
Wymieszanie sosu z krewetkami: Delikatnie dodaj ugotowane krewetki do sosu.
Dodawanie mleka kokosowego: Wlej mleko kokosowe i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje.
Podawanie: Podawaj moqueca de camarão gorącą z ryżem białym.

Ciekawostki o moqueca

Moqueca jest często nazywana “brazylijskim bouillabaisse” ze względu na podobieństwo do francuskiej potrawy z rybami i owocami morza.
W zależności od regionu Brazylii, dodatki do moquecy mogą się różnić: w Amazonii używa się ryb słodkowodnych, a w Bahia popularne są dodatki takie jak maniok i dendé (olej palmowy).

Moqueca de camarão to nie tylko smakowita potrawa, ale również symbol brazylijskiej kultury kulinarnej. Ta oryginalna mieszanka smaków oferuje unikalne doświadczenie kulinarne, które zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.